Даже простой кухонный нож не сможет выполнять свою работу, если он не заточен. А качественная обработка металлов режущим инструментом без заточки тем более невозможна. Режущая кромка инструмента должна быть не просто достаточно острой, а иметь правильный угол затачивания. Угол схождения данных плоскостей считается углом заточки. Угол заточки зависит от вида инструмента и разрезаемого материала для ножей 20 – 30 градусов, стамески – 17–25 градусов, рубаночная железка – 25–40 градусов, долота – 30–40 градусов, ножницы – 45–60. В процессе заточки кромка инструмента приобретает необходимую геометрическую форму. От этого зависит точность работы инструмента, его производительность и качество обработки металла. Для более высокой чистоты поверхности выполняется доводка.